→

Blomkål

Cauliflower·Medelhavsområdet

Glutenfri

Vegansk

Låg-kolhydrat

Blomkål är en mångsidig grönsak med ett kompakt, vitt blomhuvud som består av tätt packade blomknoppar och en mild, något nötaktig smak. Den passar lika bra rostad som snacks, i gratänger eller som låg-kolhydratalternativ till ris. Skär den i jämnstora buketter för jämn tillagning och passa på att inte överkoka – blomkålen ska fortfarande ha lite tuggmotstånd.

Recept med blomkål

Ugnsrostade Grönsaker med Kikärtor och Tahinisås

Användningsområden

Som tillbehör till huvudrätt
I gratänger och grytor
Som bas i vegetariska rätter
Som låg-kolhydratalternativ till ris
I soppor
Som råkost i sallader
Rostad som snacks

Tillagas genom: Koka, Ånga, Rosta, Gratinera, Woka, Puréa, Råkost, Pickla

Tips från kocken

Skär blomkålen i jämnstora buketter för jämn tillagning

Överkoka inte - blomkålen ska fortfarande ha lite tuggmotstånd

Marinera gärna råa blomkålsbuketter för extra smak

Spara bladen - de kan tillagas som andra gröna bladgrönsaker

Så Väljer Du Rätt

Välj blomkål med fast, vitt huvud utan bruna fläckar. Bladen ska vara fräscht gröna och krispiga. Undvik exemplar med gulnade blad eller lösa blomställningar. Kompakta, tunga huvuden är ofta färskare.

Roliga Smaker att Kombinera med Blomkål

Blomkål + tahini + za'atar

Mellanöstern-inspirerad kombination där tahinis krämighet möter blomkålens milda smak och za'atars örtiga kryddighet

Blomkål + parmesan + citron

Klassisk italiensk kombination där parmesanens sälta och umami kompletterar blomkålens mildhet, medan citronen ger friskhet

Blomkål + curry + kokosmjölk

Indisk-inspirerad kombination där curryn ger värme och kokosmjölken bidrar med krämighet

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Blomkål

Broccoli (samma mängd)
Romanesco (samma mängd)
Kålrabbi (samma mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Juni

Juli

Augusti

September

Oktober

Förvaring

Förvara blomkål i kylskåp, helst i en plastpåse med några hål för ventilation. Den håller sig fräsch i cirka en vecka. Undvik att tvätta blomkålen innan förvaring då fukt kan leda till mögel.

Kultivering & historia

Blomkål har odlats i Sverige sedan 1700-talet och är en viktig del av det svenska köket. Den har traditionellt serverats kokt som tillbehör, men har på senare år fått en renässans genom nya tillagningsmetoder som rostning och som alternativ till ris och potatis.