→

Blåmusslor

Blue Mussels·Mytilus edulis·Nordatlanten, särskilt längs Sveriges kuster

Innehåller skaldjur

Kan utlösa allergiska reaktioner hos känsliga personer

Glutenfri

Låg-kolhydrat

Blåmusslor är marina blötdjur med mörkblått skal som lever fastsatta vid klippor och stenar i havet. De har en mjuk, ätbar kropp med rik, saltig smak och högt umami-innehål – perfekt för att ge djup åt rätter. I det svenska köket är de en klassisk delikatess, lika hemma i en enkel vitvinssås som i fisksopp eller gratinerad på tallriken.

Recept med liknande ingredienser

Spansk Paella

Användningsområden

Ångade i vitvin
I fisksoppa
Som förrätt
I pastarätter
Gratinerade
I skaldjursgrytor

Tillagas genom: Ånga, Grilla, Koka, Gratinera, Steka

Så Väljer Du Rätt

Välj musslor som är stängda eller som stänger sig när du knackar på skalet. Undvik musslor med trasiga eller öppna skal. De ska lukta friskt av havet, inte unket.

Roliga Smaker att Kombinera med Blåmusslor

Blåmusslor + vitlök + persilja + vitvin

En klassisk kombination där vitlökens hetta, persiljans fräschör och vitvinet mjukar upp musslornas salta smak

Blåmusslor + curry + kokosmjölk

En krämig och aromatisk variant där curryn ger värme och kokosmjölken mjukhet

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Blåmusslor

Östersjömussla (samma mängd)
Kammusslor (något mindre mängd)
Pilgrimsmusslor (något mindre mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

April

Maj

Juni

Förvaring

Förvara levande musslor i kylskåp övertäckta med en fuktig handduk. Använd helst samma dag som inköp. Rengör och förbered strax innan tillagning.

Kultivering & historia

Blåmusslor har länge varit en viktig del av den svenska kustbefolkningens matkultur. De plockas traditionellt längs västkusten och är särskilt populära i västsvenska rätter som musslor i vitvin, musslor med aioli eller som ingrediens i fisksoppor.