Blåmusslor är marina blötdjur med ett mörkblått till svartblått skal som lever fastsatta vid klippor, stenar och andra fasta underlag i havsmiljöer. De har en mjuk, ätbar kropp inuti ett tvådelat, symmetriskt skal. Musslorna är kända för sin rika, något sälta smak och är en uppskattad delikatess i det svenska köket.
Användningsområden
- Ångade i vitvin
- I fisksoppa
- Som förrätt
- I pastarätter
- Gratinerade
- I skaldjursgrytor
Så Väljer Du Rätt
Välj musslor som är stängda eller som stänger sig när du knackar på skalet. Undvik musslor med trasiga eller öppna skal. De ska lukta friskt av havet, inte unket.
Roliga Smaker att Kombinera med Blåmusslor
Blåmusslor + vitlök + persilja + vitvin
En klassisk kombination där vitlökens hetta, persiljans fräschör och vitvinet mjukar upp musslornas salta smak
Blåmusslor + curry + kokosmjölk
En krämig och aromatisk variant där curryn ger värme och kokosmjölken mjukhet
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Blåmusslor
- Östersjömussla (samma mängd)
- Kammusslor (något mindre mängd)
- Pilgrimsmusslor (något mindre mängd)
Säsong
Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.
April
Maj
Juni
Förvaring
Förvara levande musslor i kylskåp övertäckta med en fuktig handduk. Använd helst samma dag som inköp. Rengör och förbered strax innan tillagning.
Kultivering & historia
Blåmusslor har länge varit en viktig del av den svenska kustbefolkningens matkultur. De plockas traditionellt längs västkusten och är särskilt populära i västsvenska rätter som musslor i vitvin, musslor med aioli eller som ingrediens i fisksoppor.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
86
Protein
12.3 g
Kolhydrater
3.7 g
Fett
2.2 g
Fiber
0 g
Vitaminer
B12
20 μg
D
4 μg
B1
0.2 mg
Mineraler
Järn
3.2 mg
Zink
2.3 mg
Selen
47 μg
Allergivarningar
- Innehåller skaldjur
- Kan utlösa allergiska reaktioner hos känsliga personer
Hälsofördelar
- Rik källa till protein
- Högt innehåll av omega-3-fettsyror
- Bra källa till järn och zink
- Innehåller B-vitaminer
Miljöpåverkan
Växthusgaser: Lågt, särskilt vid lokalt fiske.
Hela musslan kan ätas, minimalt matsvinn.