→

Bläckfisk (calamari)

Calamari·Teuthida·Världshaven, särskilt Medelhavet och Stilla Havet

Innehåller skaldjur

Kan utlösa allergiska reaktioner

Glutenfri

Bläckfisk, eller calamari, är ett blötdjur med mjuk, vit kropp och mild, något söt smak. Det kommer från Medelhavet och är en klassiker i italiensk och spansk matlagning. Mest känd friterad som calamari, men den är lika god grillad, i sallader eller i pastarätter – en mångsidig ingrediens som tar smak väl.

Recept med liknande ingredienser

Spansk Paella

Användningsområden

Friterad som calamari
Grillad
I sallader
I pastarätter
I soppor
Som tapas

Tillagas genom: Fritera, Grilla, Steka, Koka, Ångkoka

Så Väljer Du Rätt

Välj bläckfisk som ser fräsch ut, har en fast konsistens och inte luktar starkt. Färsk bläckfisk ska ha en mild, havslik doft. Undvik exemplar som ser sladdriga eller missfärgade ut.

Roliga Smaker att Kombinera med Bläckfisk (calamari)

Bläckfisk + vitlök + persilja + citron

En klassisk medelhavskombination där vitlökens hetta, persiljans fräschör och citronens syra lyfter bläckfiskens milda smak

Bläckfisk + chili + koriander + lime

En asiatiskt inspirerad smakkombination där chilin ger hetta, koriander fräschör och lime syrlighet

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Bläckfisk (calamari)

Räkor (liknande mängd)
Musslor (något mindre mängd)
Fisk (liknande mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

April

Maj

Juni

Juli

Augusti

September

Förvaring

Förvara färsk bläckfisk i kylskåp och använd inom 1-2 dagar. Kan frysas i upp till 3 månader. Täck väl för att förhindra uttorkning.

Kultivering & historia

Bläckfisk är en populär delikatess i medelhavskök, särskilt i italiensk, spansk och grekisk matlagning. I Sverige har den blivit allt vanligare på restauranger och i hemmakök de senaste decennierna.