Bläckfisk är ett blötdjur med mjuk kropp, åtta armar och två längre tentakler. Dess kött är vitt, fast och har en mild, något söt smak. Vanligtvis serveras den friterad som calamari, men kan också tillagas grillad, stekt eller i olika soppor och sallader.
Användningsområden
- Friterad som calamari
- Grillad
- I sallader
- I pastarätter
- I soppor
- Som tapas
Så Väljer Du Rätt
Välj bläckfisk som ser fräsch ut, har en fast konsistens och inte luktar starkt. Färsk bläckfisk ska ha en mild, havslik doft. Undvik exemplar som ser sladdriga eller missfärgade ut.
Roliga Smaker att Kombinera med Bläckfisk (calamari)
Bläckfisk + vitlök + persilja + citron
En klassisk medelhavskombination där vitlökens hetta, persiljans fräschör och citronens syra lyfter bläckfiskens milda smak
Bläckfisk + chili + koriander + lime
En asiatiskt inspirerad smakkombination där chilin ger hetta, koriander fräschör och lime syrlighet
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Bläckfisk (calamari)
- Räkor (liknande mängd)
- Musslor (något mindre mängd)
- Fisk (liknande mängd)
Säsong
Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.
April
Maj
Juni
Juli
Augusti
September
Förvaring
Förvara färsk bläckfisk i kylskåp och använd inom 1-2 dagar. Kan frysas i upp till 3 månader. Täck väl för att förhindra uttorkning.
Kultivering & historia
Bläckfisk är en populär delikatess i medelhavskök, särskilt i italiensk, spansk och grekisk matlagning. I Sverige har den blivit allt vanligare på restauranger och i hemmakök de senaste decennierna.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
95
Protein
15.6 g
Kolhydrater
3.2 g
Fett
1.4 g
Fiber
0 g
Vitaminer
B12
1.5 μg
Vitamin E
0.5 mg
Mineraler
Zink
1.5 mg
Selen
44.8 μg
Allergivarningar
- Innehåller skaldjur
- Kan utlösa allergiska reaktioner
Hälsofördelar
- Hög proteinhalt
- Lågt fettinnehåll
- Källa till omega-3 fettsyror
- Innehåller viktiga mineraler som zink och selen