→

Ansjovis

Anchovy·Engraulis encrasicolus·Medelhavet och Atlanten

Högt saltinnehåll

Ej lämplig för vegetarianer

Ansjovis är små, silverblanka saltvattensfiskar med en intensiv, salt och umamifylld smak som fungerar som en kraftfull smaksättare. De säljs vanligtvis saltade och marinerade i burkar eller plåtaskar, och deras koncentrerade smak gör dem till en klassisk ingrediens i pizzor, pastar, såser och sillsallader. En liten bit räcker långt för att ge djup och komplexitet åt rätten.

Recept med ansjovis

Pasta med broccolisås

Användningsområden

Pizzatopping
Sillsallad
Sås och dressing
Salta som smaksättare
Garnering
Pasta

Tillagas genom: Marinera, Hacka, Steka, Blanda i såser

Så Väljer Du Rätt

Välj ansjovis som ser fasta och hela ut. Undvik burkar med bucklor eller tecken på skada. Färska ansjovis ska ha en ren, havssalt doft utan stark fistig lukt.

Roliga Smaker att Kombinera med Ansjovis

Ansjovis + citron + olivolja

En klassisk medelhavsk kombination som lyfter fiskens salta smak med syrlighet och mjukhet

Ansjovis + vitlök + persilja

Skapar en intensiv, aromatisk smakprofil perfekt för pasta eller sås

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Förvaring

Oöppnad konservburk kan förvaras i rumstemperatur. Efter öppning ska ansjovis förvaras i kylskåp och konsumeras inom 3-5 dagar.

Kultivering & historia

I det medelhavska köket är ansjovis en klassisk ingrediens som använts i matlagning i århundraden. I Sverige är ansjovis särskilt populär som ingrediens i sillsallad, på pizza och i olika såser. Traditionellt har de varit en viktig proteinkälla för kustsamhällen.