Ansjovis är små, silverblanka fiskar med en intensiv, salt och umamifylld smak. De är vanligtvis saltade och marinerade, ofta sålda i burkar eller små plåtaskar. Dessa små fiskar är kända för sin starka, koncentrerade smak som används som smaksättare i många rätter.
Användningsområden
- Pizzatopping
- Sillsallad
- Sås och dressing
- Salta som smaksättare
- Garnering
- Pasta
Så Väljer Du Rätt
Välj ansjovis som ser fasta och hela ut. Undvik burkar med bucklor eller tecken på skada. Färska ansjovis ska ha en ren, havssalt doft utan stark fistig lukt.
Roliga Smaker att Kombinera med Ansjovis
Ansjovis + citron + olivolja
En klassisk medelhavsk kombination som lyfter fiskens salta smak med syrlighet och mjukhet
Ansjovis + vitlök + persilja
Skapar en intensiv, aromatisk smakprofil perfekt för pasta eller sås
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Förvaring
Oöppnad konservburk kan förvaras i rumstemperatur. Efter öppning ska ansjovis förvaras i kylskåp och konsumeras inom 3-5 dagar.
Kultivering & historia
I det medelhavska köket är ansjovis en klassisk ingrediens som använts i matlagning i århundraden. I Sverige är ansjovis särskilt populär som ingrediens i sillsallad, på pizza och i olika såser. Traditionellt har de varit en viktig proteinkälla för kustsamhällen.
N äringsinformation (per 100g)
Kalorier
131
Protein
17.5 g
Kolhydrater
0 g
Fett
7.2 g
Fiber
0 g
Vitaminer
D-vitamin
2.9 µg
B12
1.2 µg
Mineraler
Kalcium
147 mg
Fosfor
188 mg
Kalium
283 mg
Hälsofördelar
- Rik på omega-3 fettsyror
- Bra källa till protein
- Innehåller D-vitamin
- Lågt i kolesterol