→

Abalone (Havsöra)

Abalone·Haliotis·Stillahavskusten, särskilt vid Kalifornien och Japan

Innehåller skaldjur

Kan utlösa allergiska reaktioner hos personer med skaldjursallergi

Glutenfri

Låg-kolhydrat

Havsöra, eller abalone, är en exklusiv havssnäcka med mjukt, mustigt kött och distinkt umami-smak. Denna marina delikatess lever fastsatt vid klippor och är högt värderad i asiatisk finmatlagning. Köttet har en mild, något söt havssmak och passar utmärkt till sashimi, grillning, ångning och wokrätter.

Recept med liknande ingredienser

Spansk Paella

Användningsområden

Sashimi
Grillad
Ångad
I wokrätter
Som skaldjursdelikatess

Tillagas genom: Grilla, Ånga, Steka, Rå (sashimi), Gratinera

Så Väljer Du Rätt

Välj havsöra som är fast, blank och har en ren havsdoft. Undvik exemplar som luktar starkt eller har missfärgningar. Färska havsöron ska ha en genomskinlig, glänsande yta.

Roliga Smaker att Kombinera med Abalone (Havsöra)

Havsöra + brynt smör + citron

Det brynta smörets nötiga toner lyfter havsörats marina smak, medan citronen tillför en fräsch syrlighet

Havsöra + wasabi + soja

En klassisk japansk kombination där wasabins hetta och sojans umami förstärker havsörats naturliga smak

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Förvaring

Förvara levande havsöron i kallt vatten med hög salthalt. Rensad havsöra bör förvaras i kylskåp och användas inom 1-2 dagar. Kan även frysas för längre förvaring.

Kultivering & historia

I länder som Japan, Kina och Kalifornien är havsöra en högt värderad delikatess. I Japan kallas den "awabi" och har en lång kulinarisk tradition, särskilt inom sushi och sashimi. I Kalifornien har ursprungsbefolkningen traditionellt använt både köttet och de vackra, iriserade skalens insidor.