Havsöra är en delikat havssnäcka med ett vackert, pärlemoraktigt skal och mjukt, mustigt kött. Den lever fastsatt vid klippor i marina miljöer och har en distinkt, något söt och mild havssmak. Dess kött är mycket eftertraktat inom finare matlagning och betraktas som en delikatess i många asiatiska kök.
Användningsområden
- Sashimi
- Grillad
- Ångad
- I wokrätter
- Som skaldjursdelikatess
Så Väljer Du Rätt
Välj havsöra som är fast, blank och har en ren havsdoft. Undvik exemplar som luktar starkt eller har missfärgningar. Färska havsöron ska ha en genomskinlig, glänsande yta.
Roliga Smaker att Kombinera med Abalone (Havsöra)
Havsöra + brynt smör + citron
Det brynta smörets nötiga toner lyfter havsörats marina smak, medan citronen tillför en fräsch syrlighet
Havsöra + wasabi + soja
En klassisk japansk kombination där wasabins hetta och sojans umami förstärker havsörats naturliga smak
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Förvaring
Förvara levande havsöron i kallt vatten med hög salthalt. Rensad havsöra bör förvaras i kylskåp och användas inom 1-2 dagar. Kan även frysas för längre förvaring.
Kultivering & historia
I länder som Japan, Kina och Kalifornien är havsöra en högt värderad delikatess. I Japan kallas den "awabi" och har en lång kulinarisk tradition, särskilt inom sushi och sashimi. I Kalifornien har ursprungsbefolkningen traditionellt använt både köttet och de vackra, iriserade skalens insidor.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
89
Protein
16.2 g
Kolhydrater
2.5 g
Fett
1.3 g
Fiber
0 g
Vitaminer
B12
1.5 μg
Vitamin E
0.5 mg
Mineraler
Selen
44 μg
Järn
2.3 mg
Kalium
250 mg
Allergivarningar
- Innehåller skaldjur
- Kan utlösa allergiska reaktioner hos personer med skaldjursallergi
Hälsofördelar
- Högt proteininnehåll
- Rik på omega-3 fettsyror
- Innehåller viktiga mineraler som järn och selen
Miljöpåverkan
Växthusgaser: Relativt lågt, särskilt vid lokalt fiske.
Använd hela djuret - köttet och det vackra skalet kan tas tillvara.