Bardera är en teknik i matlagning där man täcker eller lindar in ett stycke kött, fisk eller fågel med skivor av fett, ofta bacon eller späck, för att förhindra att det torkar ut under tillagningen. Denna metod används speciellt för magrare köttstycken som kan ha en tendens att bli torra när de tillagas. Genom att bardera tillsätts extra fukt och smak till köttet, vilket bidrar till en saftigare och smakrikare slutprodukt. Det extra lagret av fett hjälper också till att jämna ut värmen under tillagningen, vilket kan ge en mer jämn och försiktig tillagningsprocess. Bardering är en traditionell teknik som fortfarande uppskattas för dess förmåga att förhöja många rätters smak och kvalitet.