→

Tunga, lamm

Tongue·Lingua·Globalt använd i matlagning

Ej lämplig för vegetarianer

Lammtunga är ett mjukt, mörat köttstycke från lammets munhåla med mild, rik smak och distinkt slät textur. Det är en klassiker i franska, tyska och östeuropeisk matlagning som ofta serveras stekt, i grytor eller som kallskuret. Tungan är full av umami och passar utmärkt både till vardagsmat och festliga måltider.

Recept med liknande ingredienser

Vietnamesisk Pho

Köttbuljong

Användningsområden

I sylta
Som kallskuret
Stekt
I grytor
Som pålägg

Tillagas genom: Kokning, Stekning, Långsam tillagning, Sylta, Rökning

Så Väljer Du Rätt

Välj tunga som ser fräsch ut, har fast konsistens och inte har några missfärgningar. Lukten ska vara mild och ren.

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Förvaring

Förvaras kallt i kylskåp och används inom 2-3 dagar efter inköp. Kan även frysas i upp till 3 månader.

Kultivering & historia

I Sverige har tunga länge varit en uppskattad delikatess, särskilt inom traditionell husmanskost. Den används ofta i syltor, som kallskuret eller tillagad på olika sätt som varm rätt.