→

Torskrygg

Cod Loin·Gadus morhua·Nordatlanten, särskilt kring Norge, Island och Färöarna

Glutenfri

Laktosfri

Torskrygg är den tjockaste och mest köttiga delen av torsken, med vit, fast och mild smak. Denna nordiska klassiker har en len och flakig textur när den är väl tillagad och passar perfekt ugnsbakad, ångad eller i gratäng. Som mager fisk med subtil umami-smak är torskrygg ett säkert val för både vardagsmiddag och festligare tillfällen.

Recept med torskrygg

Fisk bordelaise

Ugnsbakad torsk med tomater och kikärter

Användningsområden

Ugnsbakad
Ångad
Gratinerad
I fiskgratäng
Som tillbehör till sås
I fisksoppa

Tillagas genom: Ugnsbaka, Ånga, Grilla, Poché, Steka

Så Väljer Du Rätt

Välj torskrygg som ser fast och vit ut, utan missfärgningar eller stark fiskluk. Den ska ha en fast, blank yta och lukta färskt havs.

Roliga Smaker att Kombinera med Torskrygg

Torskrygg + citron + kapris

Citronens syra och kaprins sälta lyfter fram torskens milda smak perfekt

Torskrygg + dill + smör

En klassisk nordisk kombination där dillens fräschör möter smörets rikedom

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Förvaring

Förvara i kylskåp och använd helst inom 1-2 dagar efter inköp. Kan frysas i upp till 3 månader om den förvaras väl förpackad.

Kultivering & historia

I Sverige och övriga Norden har torsk varit en central del av matlagningen i århundraden, särskilt i kustregioner. Traditionellt har torsken varit viktig både som färsk vara och som saltad eller torkad fisk för att säkra matförsörjningen under vintern.