Torskrygg är den tjockaste och mest köttiga delen av torsken, belägen längs ryggraden. Den är vit, fast och mild i smaken, med en len och flakig textur när den är väl tillagad. Torskrygg är en delikat och mager del av fisken som är mycket uppskattad inom nordisk matlagning.
Användningsområden
- Ugnsbakad
- Ångad
- Gratinerad
- I fiskgratäng
- Som tillbehör till sås
- I fisksoppa
Så Väljer Du Rätt
Välj torskrygg som ser fast och vit ut, utan missfärgningar eller stark fiskluk. Den ska ha en fast, blank yta och lukta färskt havs.
Roliga Smaker att Kombinera med Torskrygg
Torskrygg + citron + kapris
Citronens syra och kaprins sälta lyfter fram torskens milda smak perfekt
Torskrygg + dill + smör
En klassisk nordisk kombination där dillens fräschör möter smörets rikedom
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Förvaring
Förvara i kylskåp och använd helst inom 1-2 dagar efter inköp. Kan frysas i upp till 3 månader om den förvaras väl förpackad.
Kultivering & historia
I Sverige och övriga Norden har torsk varit en central del av matlagningen i århundraden, särskilt i kustregioner. Traditionellt har torsken varit viktig både som färsk vara och som saltad eller torkad fisk för att säkra matförsörjningen under vintern.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
82
Protein
17.5 g
Kolhydrater
0 g
Fett
0.7 g
Fiber
0 g
Vitaminer
Vitamin B12
0.9 µg
D-vitamin
1.2 µg
Mineraler
Selen
32 µg
Fosfor
203 mg
Hälsofördelar
- Mycket lågt fettinnehåll
- Högt proteininnehåll
- Rik på omega-3 fettsyror
- Bra källa till vitamin B12