→

Tonfisk, färsk

Fresh Tuna·Thunnus albacares·Tropiska och subtropiska havsområden världen över

Glutenfri

Färsk tonfisk är en stor, fet fisk med mörkt, fast kött och rik umami-smak. Den har en djup röd-rosa färg och nästan köttliknande konsistens som gör den perfekt för sashimi, seared eller grillad. Tonfisken är högt på protein och passar utmärkt i sushi, carpaccio och tartare, men kan också tillagas på många andra sätt.

Recept med liknande ingredienser

Långbakad lax med fransk örtsalsa

Kryddig Chipotle-Honung Lax Bowl med Avokado-Fetasallad

Finsk Laxsoppa

Varmrökt lax

Krämig Fisksoppa

Laxsoppa med Räkor och Rotfrukter

Gravad Lax

Användningsområden

Sushi
Sashimi
Grillad
Seared
I sallader
Carpaccio
Tartare

Tillagas genom: Grilla, Steka, Rå, Ånga, Sous vide

Så Väljer Du Rätt

Välj tonfisk som har en fast, blank yta utan missfärgningar. Köttet ska vara fast och ha en djup röd-rosa färg. Lukta efter havslukt - den ska vara fräsch och inte sur.

Roliga Smaker att Kombinera med Tonfisk, färsk

Tonfisk + wasabi + soja

En klassisk japansk kombination där wasabins hetta och sojans sälta lyfter tonfiskens rika smak

Tonfisk + citron + olivolja

Citronen skär igenom fiskens fetma medan olivoljan tillför en mjuk, rundad smak

Tonfisk + chili + koriander

Chilin ger hetta och koriander en fräsch, örtig ton som kompletterar tonfiskens djupa smak

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Förvaring

Förvara färsk tonfisk mycket kallt, helst på is. Använd inom 1-2 dagar efter inköp. Täck väl och förvara i kylskåpets kallaste del.

Kultivering & historia

Tonfisk är en mycket uppskattad fisk inom japansk matlagning, särskilt inom sushi och sashimi. I Sverige har konsumtionen av tonfisk ökat de senaste decennierna, både som färsk fisk och i konservform.