→

Stör

Stör är en uråldrig fiskart med ett karakteristiskt benigt pansar och en lång, spolformad kropp. Den är känd för sin exklusiva kaviar och sitt sällsynta, läckra kött. Störar lever både i sötvatten och brackvatten och kan bli mycket gamla och stora, med vissa arter som kan växa över 6 meter långa.

Användningsområden

Kaviar
Rökt fisk
Grillad
Ångad
I sashimi

Så Väljer Du Rätt

Välj stör som ser färsk ut med fast, blank hud. Undvik fisk med missfärgningar eller stark fiskluk. Färsk stör ska ha en mild, ren doft.

Roliga Smaker att Kombinera med Stör

Stör + citron + dill

En klassisk kombination där citronen lyfter fiskens smak och dillen ger en fräsch örtig ton

Stör + kapris + rödlök

Kaprisen ger en salt och syrlig kontrast, medan rödlöken tillför en mild skärpa

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Stör

Lax (samma mängd)
Torsk (samma mängd)
Halibut (samma mängd)

Förvaring

Förvara rå stör i kylskåp och använd inom 1-2 dagar. Kan frysas i upp till 3 månader om den förvaras väl förpackad.

Kultivering & historia

Stör har en lång historia som en lyxig delikatess, särskilt känd för sin kaviar som traditionellt förknippas med rysk och iransk matkultur. Många störarter är nu hotade på grund av överfiske och habitatförlust.