→

Sniglar

Edible Snails·Helix pomatia·Frankrike och Medelhavsländer

Kan utlösa skaldjursallergier

Risk för allergisk reaktion

Glutenfri

Sniglar är mjuka blötdjur från skalet som är en klassisk fransk delikatess, känd som escargots. De har en mild, köttlig smak med starkt umami och passar perfekt gratinerade med vitlökssmör och persilja. Sniglarna måste rengöras noggrant innan tillagning och är en elegant rätt för både vardagsmat och festliga tillfällen.

Recept med liknande ingredienser

Nikkaluoktasoppa

Användningsområden

Gratinerade
I vitlökssmör
Som tapas
I sallader
Som garnering

Tillagas genom: Ångkokning, Grillning, Stekning, Gratinering

Så Väljer Du Rätt

Välj sniglar som är levande och aktiva. De ska ha hela, oskadade skal och röra sig när de berörs. Undvik sniglar med tecken på skador eller sjukdom.

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Sniglar

Musslor (liknande mängd)
Räkor (något mindre mängd)
Bläckfisk (liknande mängd)

Förvaring

Levande sniglar förvaras svalt och mörkt. Tillagade sniglar kan förvaras i kylskåp i upp till 2-3 dagar.

Kultivering & historia

I Frankrike är sniglar en älskad delikatess som serveras som förrätt, särskilt inom haute cuisine. Traditionen sträcker sig långt tillbaka i historien, där sniglarna ursprungligen var en fattigmansmat som senare upphöjdes till en lyxig rätt.