Sniglar är en delikatess inom den franska matlagningen, särskilt kända som escargots. De är mjuka, köttiga blötdjur med ett karakteristiskt skal som äts efter noggrann beredning. Sniglarna rengörs, tas ur skalet och tillagas vanligtvis med vitlök, persilja och smör.
Användningsområden
- Gratinerade
- I vitlökssmör
- Som tapas
- I sallader
- Som garnering
Så Väljer Du Rätt
Välj sniglar som är levande och aktiva. De ska ha hela, oskadade skal och röra sig när de berörs. Undvik sniglar med tecken på skador eller sjukdom.
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Sniglar
- Musslor (liknande mängd)
- Räkor (något mindre mängd)
- Bläckfisk (liknande mängd)
Förvaring
Levande sniglar förvaras svalt och mörkt. Tillagade sniglar kan förvaras i kylskåp i upp till 2-3 dagar.
Kultivering & historia
I Frankrike är sniglar en älskad delikatess som serveras som förrätt, särskilt inom haute cuisine. Traditionen sträcker sig långt tillbaka i historien, där sniglarna ursprungligen var en fattigmansmat som senare upphöjdes till en lyxig rätt.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
90
Protein
16.5 g
Kolhydrater
2 g
Fett
1.4 g
Fiber
0 g
Vitaminer
Mineraler
Allergivarningar
- Kan utlösa skaldjursallergier
- Risk för allergisk reaktion
Hälsofördelar
- Hög proteinhalt
- Lågt fettinnehåll
- Källa till järn och vitamin B12