Smultron är små, söta och aromatiska vildväxande bär med intensiv smak. De är mindre än odlade jordgubbar men har en betydligt mer koncentrerad och komplex smakprofil. Bären är röda när de är mogna och växer ofta i skogsbryn, ängar och gläntor.
Användningsområden
- Ätas direkt från busken
- I desserter
- Som garnering
- I smoothies
- I sylt
- I bakverk
Tips från kocken
Hantera varsamt då bären är mycket ömtåliga
Skölj inte bären förrän precis innan användning för att bevara smak och form
Plocka helst på förmiddagen när bären är svalare och fastare
Så Väljer Du Rätt
Välj bär som är helt röda, blankt skinande och utan mjuka eller bruna fläckar. De ska ha en stark, söt doft och kännas fasta men inte hårda.
Roliga Smaker att Kombinera med Smultron
Smultron + grädde + mynta
En klassisk kombination där gräddens sötma och myntans fräschör lyfter smultronens intensiva smak
Smultron + vit choklad + lavendel
En sofistikerad smakupplevelse där den vita chokladen ger krämighet och lavendeln en blommig ton
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Smultron
- Jordgubbar (samma mängd)
- Hallon (något mindre mängd)
Säsong
Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.
Maj
Juni
Juli
Förvaring
Mycket ömtåliga och bör ätas samma dag som de plockas. Kan förvaras i kylskåp i max 1-2 dagar, helst i ett grunt lager för att undvika krossning.
Kultivering & historia
I Sverige har smultron en särskild plats i folkkulturen. De förknippas ofta med sommaren, barndomsminnen och picknickar. Att plocka smultron är en älskad tradition, särskilt på landsbygden, och bären ses som en delikatess som bara kan plockas under en kort period på sommaren.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
32
Protein
0.7 g
Kolhydrater
7.7 g
Fett
0.3 g
Fiber
2 g
Vitaminer
C-vitamin
58.8 mg
Folsyra
24 μg
Mineraler
Kalium
153 mg
Magnesium
13 mg
Hälsofördelar
- Rika på antioxidanter
- Lågt kaloriinnehåll
- Goda för hjärta och blodkärl
- Kan hjälpa till att minska inflammation