Välj siklöja som ser fräsch ut med blank, fast hud och klara ögon. Lukten ska vara mild och havssalt. Undvik fisk med tecken på missfärgning eller stark fistig lukt.
Förvaras kallt, helst i kylskåp. Färsk siklöja håller sig 1-2 dagar. Rökt eller gravad siklöja kan förvaras upp till en vecka väl förpackad.
I Sverige är siklöja en älskad delikatess, särskilt i norra delen av landet. Den är särskilt populär under vintersäsongen och används ofta som en delikat förrätt, rökt eller gravad. I Norrbotten och Västerbotten är siklöja en viktig del av den lokala mattraditionen och fiskas traditionellt under vintern genom ishål.