Ryggbiff är ett mört och smakfullt styckningsdetalj från nötkreaturets revparti. Denna köttbit är känd för sin rika marmorering som ger en mjuk textur och intensiv köttsmak. Den är tjockare och mer marmorerad än andra styckningsdetaljer, vilket gör den särskilt uppskattad bland köttälskare.
Användningsområden
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Förvaring
Förvara rå ryggbiff i kylskåp och använd inom 2-3 dagar. Kan frysas i upp till 3-4 månader om den förpackas väl.
Kultivering & historia
Ryggbiff är en älskad köttbit inom det svenska matlagningsarvet, särskilt populär vid grillning och finare middagar. Den härstammar från en tradition av högkvalitativt nötkött och är ett vanligt inslag på restauranger och i hemkök över hela landet.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
291
Protein
24 g
Kolhydrater
0 g
Fett
22 g
Fiber
0 g