Röding är en laxfisk med en vacker, silveraktig färg som kan variera från ljusgrå till djupt röd beroende på årstid och livsmiljö. Den lever i kalla, rena vatten och är känd för sin läckra, milda smak och fasta, rosa kött. Röding är en av de nordligast levande sötvattensfiskarna och trivs i djupa, kalla sjöar och vattendrag.
Användningsområden
- Gravad
- Rökt
- Stekt
- Kokt
- Serverad som sashimi
- I fiskgratäng
- Som tartare
Så Väljer Du Rätt
Välj röding med fast, blank hud utan missfärgningar. Köttet ska vara fast och ha en ljus rosa färg. Lukten ska vara mild och färsk, utan någon stark fistig doft.
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Röding
- Lax (samma mängd)
- Öring (samma mängd)
- Torsk (något mindre mängd)
Förvaring
Förvara rå röding i kylskåp och använd inom 1-2 dagar. Kan frysas i upp till 3 månader om den förvaras väl förpackad.
Kultivering & historia
Röding har länge varit en viktig matfisk för samer och andra ursprungsfolk i norra Sverige. Den är särskilt populär i det nordliga köket och anses vara en delikatess. I moderna svenska kök uppskattas röding för sin utsökta smak och näringsrika egenskaper.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
208
Protein
20 g
Kolhydrater
0 g
Fett
14 g
Fiber
0 g
Vitaminer
D-vitamin
5.2 μg
B12
3.2 μg
Mineraler
Selen
31.2 μg
Fosfor
280 mg
Hälsofördelar
- Rik på omega-3-fettsyror
- Högt proteininnehåll
- God källa till D-vitamin
- Innehåller selen som stärker immunförsvaret