Renkött är ett magert, mörkrött viltkött från renar som lever i de nordliga subarktiska regionerna. Det har en distinkt, mild och något söt smak som skiljer sig från andra vilda köttslag. Köttet är extremt lean och innehåller mycket protein, med en fast och mör textur som passar utmärkt till både traditionella samiska rätter och modern matlagning.
Användningsområden
- Grillad renfilé
- Renstek
- Renskav
- Köttbullar
- Grytor
- Carpaccio
- Rökt renkött
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Renkött
- Älgkött (samma mängd)
- Nötkött (något mindre mängd)
- Hjortkött (samma mängd)
Förvaring
Förvara renkött kylt vid max 4°C och använd inom 2-3 dagar. Kan frysas i upp till 6 månader.
Kultivering & historia
Renkött har varit en livsviktig proteinkälla för samiska befolkningen i tusentals år. Det är en central del av den samiska matlagningstraditionen och representerar inte bara föda utan också en djup kulturell och historisk betydelse för ursprungsbefolkningen i de nordliga regionerna.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
120
Protein
22.5 g
Kolhydrater
0 g
Fett
2.5 g
Fiber
0 g
Vitaminer
Mineraler
Järn
3.5 mg
Zink
4.2 mg
Selen
8.5 μg
Hälsofördelar
- Mycket högt proteininnehåll
- Lågt fettinnehåll
- Rikt på järn
- Bra källa till B-vitaminer