Användningsområden
- Rabarberpaj och andra bakverk
- Rabarberkräm
- Sylt och marmelad
- Kompott
- Saft och juice
- Som smaksättning i desserter
Tips från kocken
Skala inte rabarbern om den är ung och tunn - skalet innehåller mycket smak och färg
Balansera alltid syran med tillräckligt mycket sötma för bästa resultat
Koka inte rabarber för länge då den lätt faller sönder
Så Väljer Du Rätt
Välj stjälkar som är fasta och spänstiga med blank yta. Undvik sladdriga eller bruna stjälkar. Tunnare stjälkar är ofta mörare än tjocka. Färgen påverkar inte smaken nämnvärt.
Roliga Smaker att Kombinera med Rabarber
Smakprofil
Alternativ till Rabarber
- Krusbär (samma mängd)
- Äpple (samma mängd)
- Plommon (samma mängd)
Säsong
Förvaring
Förvara färska rabarber inslagna i fuktat papper i kylskåp upp till en vecka. Kan även skäras i bitar och frysas för långtidsförvaring. Skölj och torka stjälkarna före användning.
Kultivering & historia
Rabarber har en lång tradition i svensk matkultur och är särskilt förknippad med sommaren och midsommar. Den blev populär i Sverige under 1800-talet och har sedan dess varit en älskad ingrediens i traditionella desserter som rabarberpaj och rabarberkräm.
Näringsinformation (per 100g)
Vitaminer
Mineraler
Hälsofördelar
- Rik på C-vitamin
- Innehåller antioxidanter
- Bra källa till kostfiber
- Lågt kaloriinnehåll