Potatismjöl är ett fint, vitt pulver som framställs genom att extrahera stärkelsen från potatis. Det är glutenfritt och används ofta som förtjockningsmedel, bindemedel och för att ge krispighet i matlagning och bakning. Till skillnad från vanligt mjöl har potatismjöl en neutral smak och ger en blank, genomskinlig konsistens.
Användningsområden
- Förtjocka såser
- Binda ihop gratänger
- Skapa krispig panering
- Glutenfri bakning
- Stabilisera frysta desserter
Så Väljer Du Rätt
Välj potatismjöl som är rent vitt, utan klumpar och med ett fint, jämnt pulver. Kontrollera utgångsdatum och förvara torrt.
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Potatismjöl
- Majsstärkelse (1:1)
- Arrowrot (1:1)
- Vanligt mjöl (2:1)
Förvaring
Förvara i en tät, torr behållare på en sval och mörk plats. Skydda från fukt och direkt solljus. Håller sig färskt i upp till 2 år.
Kultivering & historia
I det svenska köket används potatismjöl traditionellt för att göra såser krämigare, förtjocka soppor och som ett glutenfritt alternativ vid bakning. Det är särskilt populärt inom hemlagad matlagning och inom dietkök.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
381
Protein
0.5 g
Kolhydrater
93.1 g
Fett
0.1 g
Fiber
0.5 g
Vitaminer
Mineraler
Hälsofördelar
- Lågt fettinnehåll
- Glutenfritt alternativ
- Lätt att smälta