→

Ostron, platta

Flat oysters·Ostrea edulis·Nordöstra Atlanten, från Norge till Medelhavet

Innehåller skaldjur

Kan innehålla spår av andra skaldjur

Glutenfri

Platta ostron är en klassisk europeisk ostronart med ett platt, oregelbundet skal och en mild, sofistikerad smak. De skiljer sig från större amerikanska sorter genom sin finare, mer komplex karaktär och pärlemor-liknande insida. Serveras traditionellt råa med citron som förrätt eller på skaldjursplattor, men passar även grillad eller marinerad.

Recept med liknande ingredienser

Spansk Paella

Användningsområden

Serveras råa med citron
Som förrätt
I skaldjursplattor
I marinerade rätter
Grillad som tilltugg

Tillagas genom: Råa, Grillade, Ångade, Gratinerade

Så Väljer Du Rätt

Välj ostron som luktar friskt som havet, med hela, stängda skal. Skalet ska vara fast och inte ha några sprickor. Ostronet ska kännas tungt för sin storlek, vilket indikerar att det är färskt och saftigt.

Roliga Smaker att Kombinera med Ostron, platta

Platta ostron + mignonette sås + schalottenlök

Den syrliga mignonette såsen balanserar ostronets salta, havslika smak perfekt

Platta ostron + champagne + citron

En klassisk kombination där champagnens bubblor lyfter ostronets marina karaktär

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Förvaring

Förvara levande ostron i kylskåp, täckta med en fuktig trasa. Konsumera inom 1-2 dagar efter inköp. Ska hållas kallt men inte frysta.

Kultivering & historia

Platta ostron har länge varit en delikatess i europeisk matkultur, särskilt i Frankrike och längs de franska och brittiska kusterna. De anses vara en lyxig delikatess och har historiskt sett varit en symbol för gastronomisk raffinemang.