Ostron är marina blötdjur med ett hårt, oregelbundet format skal som lever fastsatta på klippor eller andra hårda underlag i salt- och brackvatten. De har en mjuk, geléaktig kropp inuti skalet och är kända för sin unika, mineralisk och havssaltig smak. Färska ostron äts ofta råa, men kan också tillagas på många olika sätt.
Användningsområden
- Som förrätt
- Raw på halvskalet
- I skaldjursrätter
- Grillad
- I såser
- Som garnering
Så Väljer Du Rätt
Välj ostron som är stängda och luktar färskt hav. Skalet ska vara hårt och inte ha några sprickor. Färska ostron ska kännas tunga och ha en fast kropp inuti.
Roliga Smaker att Kombinera med Ostron
Ostron + mignonette sås
Den syrliga och milda mignonette såsen balanserar perfekt ostronens salta och mineraliska smak
Ostron + champagne
En klassisk kombination där champagnens bubblor och syrlighet lyfter ostronens marina smak
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Ostron
- Musslor (liknande mängd)
- Kammusslor (liknande mängd)
Förvaring
Förvara levande ostron i kylskåp, täckta med en fuktig trasa. Konsumera inom 1-2 dagar efter inköp. Ska hållas kalla men inte frysta.
Kultivering & historia
Ostron har länge varit en delikatess i många kustkultur, särskilt i Frankrike, där de är en viktig del av den gastronomiska traditionen. I Sverige har ostron traditionellt varit en lyxig delikatess, särskilt från Bohuslän där det finns rika ostronbankar.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
69
Protein
8 g
Kolhydrater
4 g
Fett
2 g
Fiber
0 g
Vitaminer
B12
16 μg
D
2 μg
Mineraler
Zink
76 mg
Järn
5 mg
Allergivarningar
- Innehåller skaldjur
- Kan innehålla marina bakterier
Hälsofördelar
- Rik på zink
- Högt proteininnehåll
- Källa till omega-3 fettsyror
- Innehåller B-vitaminer
Miljöpåverkan
Vatten: Ostron bidrar till vattenmiljöns rening genom filtrering.
Växthusgaser: Relativt lågt.