→

Odon

Bilberry·Vaccinium myrtillus·Norra Europa, särskilt Skandinavien

Glutenfri

Vegansk

Låg-FODMAP

Odon är små, mörkblå bär som växer vilt i nordiska skogar och myrar. De liknar blåbär men är mörkare med en mer intensiv, något syrlig och jordig smak. Odonen passar utmärkt i smoothies, på yoghurt, i bakverk och sylt – eller som syrlig ingrediens i soppor och såser.

Recept med liknande ingredienser

Sommartrifle med bär

Ruccolasallad med äpple och pekannötter

Blåbärsscones med rosmarin

Slånbärsmarmelad med kardemumma

Slånbärssylt med apelsinskal

Slånbärsgelé till vilt och lagrad ost

Glass utan glassmaskin

Pitepalt med Rimmat Sidfläsk

Användningsområden

I smoothies
Som topping på yoghurt
I bakverk
Som sylt
I desserter
I soppor och såser

Tillagas genom: Färska, Frysa, Torka, Koka, Baka

Så Väljer Du Rätt

Välj fast, hela bär utan mjuka eller skrumpna partier. Färska odon ska ha en djup blå-svart färg och kännas fasta vid lätt tryck.

Roliga Smaker att Kombinera med Odon

Odon + vaniljglass

Den syrliga bäriga smaken konrasterar perfekt mot den krämiga vaniljglassen

Odon + mandel

Bärens syrlighet möter mandlarnas nötiga smak för en komplex smakupplevelse

Odon + getost

Den syrliga getosten kompletterar bärens djupa smak

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Juni

Juli

Augusti

September

Förvaring

Förvaras i kylskåp i en luftig behållare. Kan frysas hela eller mosade. Håller sig färska i kylskåp i 3-5 dagar.

Kultivering & historia

Odon är ett älskat vildbär som växer vilt i de svenska skogarna. De har länge varit en viktig del av nordisk matkultur, särskilt i traditionell matlagning och bakstugetraditioner. Samerna har använt odon både som mat och medicin under århundraden.