Odon är små, mörkblå bär med en djup, något syrlig och jordig smak. De liknar blåbär men är mörkare och har en mer intensiv och komplex smakprofil. Bären växer vilt i skogar och myrar, särskilt i barrskogsområden i Norden.
Användningsområden
- I smoothies
- Som topping på yoghurt
- I bakverk
- Som sylt
- I desserter
- I soppor och såser
Så Väljer Du Rätt
Välj fast, hela bär utan mjuka eller skrumpna partier. Färska odon ska ha en djup blå-svart färg och kännas fasta vid lätt tryck.
Roliga Smaker att Kombinera med Odon
Odon + vaniljglass
Den syrliga bäriga smaken konrasterar perfekt mot den krämiga vaniljglassen
Odon + mandel
Bärens syrlighet möter mandlarnas nötiga smak för en komplex smakupplevelse
Odon + getost
Den syrliga getosten kompletterar bärens djupa smak
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Säsong
Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.
Juni
Juli
Augusti
September
Förvaring
Förvaras i kylskåp i en luftig behållare. Kan frysas hela eller mosade. Håller sig färska i kylskåp i 3-5 dagar.
Kultivering & historia
Odon är ett älskat vildbär som växer vilt i de svenska skogarna. De har länge varit en viktig del av nordisk matkultur, särskilt i traditionell matlagning och bakstugetraditioner. Samerna har använt odon både som mat och medicin under århundraden.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
43
Protein
0.7 g
Kolhydrater
10.2 g
Fett
0.5 g
Fiber
2.4 g
Vitaminer
Vitamin C
15 mg
Vitamin K
19.3 μg
Mineraler
Kalium
77 mg
Magnesium
6 mg
Hälsofördelar
- Högt innehåll av antioxidanter
- Kan förbättra ögonhälsa
- Stödjer hjärt-kärlhälsa
- Kan minska inflammation