Välj rökt makrill med fast, blank och fuktig yta. Undvik produkter med tecken på uttorkning eller missfärgning. Lukten ska vara mild och rökig, inte sur eller fistig.
Förvaras kallt, helst i kylskåp. Bör ätas inom några dagar efter öppnande. Oöppnad förpackning kan hålla sig några veckor i kylskåp.
Rökt makrill är en älskad delikatess i nordeuropeisk matlagning, särskilt i Sverige, Norge och Danmark. Den är ett vanligt inslag på smörgåsbordet, som pålägg eller som del i sallader och förrätter. I Sverige har rökt fisk en lång tradition, särskilt längs kusterna där rökning var ett sätt att konservera fisk.