Lungmos är en traditionell svensk inälvsrätt gjord av krossade, kokta lungor från nöt eller gris. Rätten har en mild, något jordig smak och krämig konsistens, och är ett klassiskt exempel på nordisk matkultur där hela djuret tas till vara. Serveras traditionellt varmt med potatis och lingon, och smaksätts gärna med salt, peppar och lök.
Recept med liknande ingredienser
Användningsområden
- Som pålägg på smörgås
- Traditionell del av husmanskost
- Serveras ofta med potatis och lingon
Tillagas genom: Kokning, Malning, Kryddning
Tips från kocken
Krydda gärna med salt, peppar och lite lök för bättre smak
Servera varmt för bästa konsistens
Så Väljer Du Rätt
Välj färsk lungmos från pålitliga slakterier eller charkuterier. Lukta och kontrollera konsistensen - den ska vara jämn och ha en mild doft.
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Förvaring
Förvara i tätt slutet kärl i kylskåp och konsumera inom 2-3 dagar efter tillagning.
Kultivering & historia
Lungmos är en klassisk husmanskost som härstammar från tider då man var noga med att använda alla delar av slaktdjuret. Förr var detta ett sätt att ta vara på näring och minimera kostnader, särskilt på landsbygden där varje matbit räknades.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
120
Protein
15 g
Kolhydrater
2 g
Fett
6 g
Fiber
0 g
Hälsofördelar
- Högt proteininnehåll
- Källa till järn och B-vitaminer