Välj rökt lax som ser fräsch ut, har en jämn färg och inte luktar surt. Färsk rökt lax ska ha en fast, blank yta utan vita kanter eller torrhet.
Förvaras kallt, helst i kylskåp. Bör ätas inom några dagar efter öppnande. Oöppnad förpackning kan hålla sig några veckor.
Rökt lax är en älskad delikatess i nordiska länder, särskilt i Sverige och Norge. Den är en viktig del av traditionell skandinavisk matlagning och serveras ofta som förrätt, på smörgåsar, eller som del i olika rätter som sallader, pajer och pasta.