Välj lax med jämn, blank yta utan vita fläckar. Lukten ska vara mild och havssaltig, inte sur eller fisig. Färgen ska vara ljust till mörkrosa.
Förvaras kallt, max 4°C. Bör konsumeras inom 3-5 dagar efter öppnande. Ska inte frysas efter att förpackningen är öppnad.
Kallrökt lax är en älskad delikatess i nordisk matlagning, särskilt i Sverige och Norge. Den är en klassisk ingrediens på smörgåsbordet, används ofta till pålägg, i sallader, som garnering eller som en del av förrätten. Traditionen går långt tillbaka i fiskesamhällena längs Skandinaviens kuster.