→

Lax, kallrökt

Kallrökt lax är en delikatess där färsk lax röks vid låga temperaturer (under 30°C) under en längre tid. Detta ger fisken en silkeslen konsistens, djup rökig smak och bevarar dess mjuka, nästan smältande textur. Färgen är vanligtvis ljust till mörkrosa och ytan är blank och något glänsande.

Användningsområden

Smörgås
Sallader
Förrätt
Sushi
Garnering
Krämiga såser

Så Väljer Du Rätt

Välj lax med jämn, blank yta utan vita fläckar. Lukten ska vara mild och havssaltig, inte sur eller fisig. Färgen ska vara ljust till mörkrosa.

Roliga Smaker att Kombinera med Lax, kallrökt

Kallrökt lax + avokado + citron

Avokadons krämighet balanserar laxens rökiga smak, medan citronen tillför en fräsch syrlighet

Kallrökt lax + pepparrot + rödlök

Pepparrotens hetta och rödlökens skarpa smak kontrasterar perfekt mot laxens mjuka rökighet

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Lax, kallrökt

Gravad lax (samma mängd)
Rökt makrill (något mindre mängd)
Rökt ål (något mindre mängd)

Förvaring

Förvaras kallt, max 4°C. Bör konsumeras inom 3-5 dagar efter öppnande. Ska inte frysas efter att förpackningen är öppnad.

Kultivering & historia

Kallrökt lax är en älskad delikatess i nordisk matlagning, särskilt i Sverige och Norge. Den är en klassisk ingrediens på smörgåsbordet, används ofta till pålägg, i sallader, som garnering eller som en del av förrätten. Traditionen går långt tillbaka i fiskesamhällena längs Skandinaviens kuster.