Lammkarré är en delikat köttbit från lammet som består av de främre revbenen och är känd för sin mörare konsistens och rika, något vildare smak. Denna klassiska festmåltidskut har ett högt umami-värde och passar perfekt för grillning, stekning eller ugnsbakning. Med benen kvar blir den både vacker på tallriken och extra saftigt, och den är en favorit på både helgmiddagar och fine dining-menyer.
Recept med liknande ingredienser
Användningsområden
- Huvudrätt
- Festmåltider
- Fine dining
- Grillbuffé
- Helgmiddag
Tillagas genom: Grilla, Steka, Ugnsrosta, Sous vide, Marinera
Så Väljer Du Rätt
Välj karréer med jämn, vit till ljusrosa fettmarmorering. Köttet ska vara fast och rosa, utan mörkare partier. Se efter att ytan är slät och inte har några bruna fläckar.
Roliga Smaker att Kombinera med Lammkarré
Lammkarré + mynta + granatäpple
Mintans fräschör balanserar lammets kraftiga smak, medan granatäpplets syrliga sötma tillför en elegant komplexitet
Lammkarré + lavendel + honung
Lavendelns blommiga ton möter lammets djupa smak, med honungens sötma som mjukar upp och balanserar
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Förvaring
Förvara rå lammkarré i kylskåp och använd inom 2-3 dagar. Täck väl för att förhindra uttorkning. Kan frysas i upp till 3 månader om den förpackas lufttätt.
Kultivering & historia
Lammkarré är en älskad delikatess i många matlagningskulturer, särskilt i medelhavskök som det grekiska, marockanska och franska. I Sverige har den blivit allt populärare de senaste decennierna och ses ofta som en lyxigare köttbit för festliga tillfällen.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
250
Protein
22 g
Kolhydrater
0 g
Fett
18 g
Fiber
0 g
Vitaminer
B12
2.3 μg
B6
0.3 mg
Mineraler
Järn
2.1 mg
Zink
4.4 mg
Hälsofördelar
- Rik på protein
- Innehåller viktiga mineraler som järn och zink
- God källa till B-vitaminer