Lammbringa är en kraftig och saftig köttdel från lamm som kommer från bröstpartiet. Den är rik på senor och fett, vilket gör den perfekt för långsam tillagning som ger en mör och smakrik måltid. Köttet har en djup, mild lammsmak och en generös marmorering som ger extra saftighet.
Användningsområden
- Långkok
- Grytor
- Braising
- Rökt
- Slow cooking
- Grillad
Tips från kocken
Låt köttet vila efter tillagning för maximal mörhet
Marinera gärna natten innan för djupare smak
Skär mot fibern för bästa tuggmotstånd
Så Väljer Du Rätt
Välj lammbringa med jämn marmorering, ljusrosa till röd färg och vit eller ljus fettkant. Undvik kött med mörkare fläckar eller torrare partier.
Roliga Smaker att Kombinera med Lammbringa
Lammbringa + rosmarin + vitlök + rödvin
En klassisk kombination där rosmarins aromatiska örter möter vitlökens intensitet och rödvinets djup för att förhöja lammets naturliga smak
Lammbringa + honung + senap + timjan
Honungens sötma balanserar lammets kraftiga smak, medan senapen ger skärpa och timjan tillför en örtig ton
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Lammbringa
- Lammlägg (samma mängd)
- Lammkarré (något mindre mängd)
- Nötkött (samma mängd)
Förvaring
Förvara rå lammbringa i kylskåp och använd inom 2-3 dagar. Kan frysas i upp till 3 månader om den förpackas väl.
Kultivering & historia
I nordiska länder är lammbringa en älskad köttdel, särskilt populär i traditionella långkok och grytor. I isländsk matlagning är den en viktig ingrediens i klassiska rätter, medan den i svenska kök ofta tillagas långsamt för att få en mör och smakrik konsistens.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
250
Protein
22 g
Kolhydrater
0 g
Fett
18 g
Fiber
0 g
Vitaminer
B12
2.5 μg
B6
0.3 mg
Mineraler
Järn
2.1 mg
Zink
4.4 mg
Hälsofördelar
- Högt proteininnehåll
- Källa till järn och zink
- Innehåller viktiga B-vitaminer