→

Kycklingben

Chicken Legs·Gallus gallus domesticus·Globalt, ursprungligen från Sydostasien

Glutenfri

Kycklingben är en köttdel från tamhöns som består av låret och trumstocken, känd för sitt saftiga och intensivt smakande kött. De har en mörkare färg än kycklingbröst och en naturlig fetthalt som gör dem extra läckra när de tillagas. Kycklingben passar utmärkt till grillning, stekning, brasering och grytor, och tar smak väl från marinader och kryddor.

Recept med kycklingben

Mörk Kycklingbuljong

Ljus kycklingbuljong

Användningsområden

Grillad
Stekt
Braised
I grytor
Marinerad
Panerad

Tillagas genom: Grilla, Steka, Koka, Ugn, Slow cooking

Så Väljer Du Rätt

Välj kycklingben som har en jämn, ljust rosa färg utan mörkare fläckar. De ska vara fasta och inte ha någon unken lukt. Färska ben ska ha en mild, köttlig doft.

Roliga Smaker att Kombinera med Kycklingben

Kycklingben + honung + soja

Honungens sötma balanserar den salta sojan och ger en underbar karamellisering

Kycklingben + citron + rosmarin

Citronens syra och rosmarinens örtkraft lyfter kycklingens naturliga smak

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Kycklingben

Kalkon (samma mängd)
Anka (något mindre mängd)

Förvaring

Förvara råa kycklingben i kylskåp och använd inom 1-2 dagar. Kan frysas i upp till 9 månader. Förvara alltid kycklingen täckt och separerad från andra livsmedel för att förhindra korskontamination.

Kultivering & historia

Kycklingben är en älskad ingrediens i matlagning världen över. I Sverige är de populära i allt från grillrätter och stekta rätter till soppor och grytor. Många kulturer har sina egna specialiteter med kycklingben, som koreansk friterad kyckling, amerikanska buffalo wings eller marockansk tagine.