→

Kaviar

Caviar·Acipenser·Främst från Kaspiska havet, särskilt Ryssland och Iran

Innehåller fisk

Kan innehålla spår av skaldjur

Ej lämplig för vegetarianer

Innehåller skaldjur

Kaviar är lyxiga, små fiskrom från störfiskar med en distinkt salt och delikat smak. De runda äggen har en len, glänsande yta och en kraftig umami-ton som gör dem till en klassisk förrätt och garnering. Traditionellt är de mörkare, större äggen från beluga-stören mest eftertraktade, men det finns många sorter att utforska för olika tillfällen och budgetar.

Recept med kaviar

Gubbröra utan potatis

Klassisk Gubbröra

Användningsområden

Som garnering
På smörgås
Till förrätt
Som topping på skaldjur
I gourmetmatlagnng

Tillagas genom: Serveras kall, Direkt på mat, Som garnering

Så Väljer Du Rätt

Välj kaviar som ser blank och fast ut. Undvik kaviar med tecken på uttorkning eller missfärgning. Färska ägg ska ha en blank och fast konsistens.

Roliga Smaker att Kombinera med Kaviar

Kaviar + blini + gräddfil

En klassisk rysk kombination där de salta äggen balanseras av den mjuka gräddfilen och den tunna blinin

Kaviar + citron + schalottenlök

Citronen skär igenom kaviarens sälta, medan schalottenlöken tillför en mild, söt skärpa

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Kaviar

Laxrom (samma mängd)
Löjrom (samma mängd)
Stenbitsrom (samma mängd)

Förvaring

Förvaras mycket kallt, helst under 4°C. Öppnad kaviar bör konsumeras inom 2-3 dagar och förvaras i kylskåp.

Kultivering & historia

Kaviar har länge varit en symbol för lyx och förnämhet i matvärlden. I Ryssland och Iran har kaviar varit en del av den kulinariska traditionen i århundraden, ofta serverad vid festliga tillfällen och ansedd som en delikatess.