Välj ägg utan sprickor eller märken. Se till att skalet är fast och blankt. Lukta på ägget för att säkerställa färskheten.
Förvaras i kylskåp vid max 4°C. Används helst inom 1-2 veckor efter inköp.
Kalkonägg är mindre kända än hönsägg, men förekommer inom småskalig och ekologisk fjäderfäuppfödning. De används främst inom specialiserad matlagning och av matentusiaster som vill prova något annorlunda.