Hummer är ett exklusivt skaldjur med ett hårt, rött skal och kraftiga klor. Den har en distinkt sötsalt smak och ett fast, delikat kött som är mycket eftertraktat inom finare matlagning. Hummern lever på havsbottnen och kan bli upp till 60 cm lång och väga över 5 kg.
Användningsområden
- Som förrätt
- I sallader
- I pastarätter
- Som huvudrätt
- I skaldjursplattor
Så Väljer Du Rätt
Välj levande hummer som är aktiv och rör sig. Skalet ska vara blankt och hårt, utan sprickor. Undvik hummer med mjuka skal eller som verkar slö.
Roliga Smaker att Kombinera med Hummer
Hummer + vitlök + persilja
Vitlökens hetta och persiljans fräschör lyfter hummerköttets naturliga sötma
Hummer + citron + dill
Citronens syra och dillens örtkänsla ger en perfekt balans till hummerköttets rika smak
Hummer + vitt vin + dragon
Det vita vinets syrlighet och dragonens örtkänsla kompletterar hummerköttets djupa smak
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Hummer
- Kräftor (samma mängd)
- Räkor (något mindre mängd)
- Krabbkött (något mindre mängd)
Säsong
Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.
September
Oktober
November
Förvaring
Levande hummer bör förvaras kallt och fuktat, helst i en fuktig trasa i kylskåp. Kokt hummer kan förvaras i kylskåp i upp till 2 dagar.
Kultivering & historia
I Sverige är hummer en delikatess som särskilt uppskattas under hösten. Hummerfiske är en viktig tradition längs västkusten, med en särskild säsong som börjar i september. Den anses vara en lyxig ingrediens som serveras vid festliga tillfällen och på finare restauranger.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
89
Protein
18.5 g
Kolhydrater
1.2 g
Fett
0.9 g
Fiber
0 g
Vitaminer
B12
1.8 μg
Vitamin E
0.5 mg
Mineraler
Zink
4.6 mg
Selen
39.4 μg
Fosfor
224 mg
Allergivarningar
- Innehåller skaldjur
Hälsofördelar
- Högt proteininnehåll
- Rik på omega-3-fettsyror
- Innehåller viktiga mineraler som zink och selen
Miljöpåverkan
Växthusgaser: Relativt högt på grund av fiskemetoder och transport.
Använd hela hummern, även skalet kan användas till soppor och buljonger.