Gruyère är en halvhård schweizisk ost med en mild, nötig och något söt smak. Den har en fast konsistens med små hål och en gyllenbrun skorpa. Osten är känd för sin krämiga textur och djupa, komplexa smakprofil som utvecklas under minst fem månaders mognad.
Användningsområden
- I fondue
- Som gratängost
- I quiche
- På ostbricka
- I såser
- Riven över soppor
Så Väljer Du Rätt
Välj ostar med fast konsistens utan sprickor. En mogen Gruyère ska ha en gyllenbrun skorpa och en jämn, krämig färg inuti. Lukta efter en mild, nötig doft.
Roliga Smaker att Kombinera med Gruyère
Gruyère + päron + honung
Den nötiga osten möter päronets sötma och honungens blommiga ton
Gruyère + valnötter + rosmarin
Ostens krämighet kompletteras av valnötternas jordighet och rosmarinens aromatiska hetta
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Förvaring
Förvara i kylskåp inlindat i vaxpapper eller plastfolie. Kan förvaras i 3-4 veckor. Låt osten komma till rumstemperatur före servering för bästa smak.
Kultivering & historia
Gruyère är en av de mest kända schweiziska ostarna och har en skyddad ursprungsbeteckning (AOP). Den har anor från 1100-talet och är uppkallad efter byn Gruyères i kantonen Fribourg. Traditionellt tillverkad av mjölk från kor som betar på alpängarna, är den en viktig del av schweizisk matkultur och används i många klassiska rätter som fondue och gratänger.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
413
Protein
29.4 g
Kolhydrater
0.4 g
Fett
32.3 g
Fiber
0 g
Vitaminer
Vitamin A
1.03 mg
Vitamin B12
1.5 µg
Mineraler
Kalcium
1010 mg
Fosfor
520 mg
Zink
4 mg
Hälsofördelar
- Rik på kalcium
- Bra källa till protein
- Innehåller viktiga mineraler som fosfor och zink