→

Gruyère

Gruyère Cheese·Cheese (Gruyère AOP)·Schweiz

Innehåller laktos

Animalisk produkt

Gruyère är en halvhård schweizisk ost med mild, nötig och något söt smak som utvecklas under minst fem månaders mognad. Osten har en fast konsistens med små hål och en gyllenbrun skorpa, och är känd för sin krämiga textur och djupa umami-karaktär. Den är en klassiker på ostbrickan, men glänser särskilt i fondue, gratänger och quiche där smörkrämen och nötigheten skapar något riktigt gott.

Recept med gruyère

Monte Cristo - Stekt Fransk Smörgås med Skinka och Ost

Croque Madame - Fransk Skinksmörgås med Bechamelsås och Stekt Ägg

Potatisgratäng

Äggröra

Spenatpaj

Användningsområden

I fondue
Som gratängost
I quiche
På ostbricka
I såser
Riven över soppor

Tillagas genom: Smälta, Riva, Skära i skivor, Gratinera

Så Väljer Du Rätt

Välj ostar med fast konsistens utan sprickor. En mogen Gruyère ska ha en gyllenbrun skorpa och en jämn, krämig färg inuti. Lukta efter en mild, nötig doft.

Roliga Smaker att Kombinera med Gruyère

Gruyère + päron + honung

Den nötiga osten möter päronets sötma och honungens blommiga ton

Gruyère + valnötter + rosmarin

Ostens krämighet kompletteras av valnötternas jordighet och rosmarinens aromatiska hetta

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Förvaring

Förvara i kylskåp inlindat i vaxpapper eller plastfolie. Kan förvaras i 3-4 veckor. Låt osten komma till rumstemperatur före servering för bästa smak.

Kultivering & historia

Gruyère är en av de mest kända schweiziska ostarna och har en skyddad ursprungsbeteckning (AOP). Den har anor från 1100-talet och är uppkallad efter byn Gruyères i kantonen Fribourg. Traditionellt tillverkad av mjölk från kor som betar på alpängarna, är den en viktig del av schweizisk matkultur och används i många klassiska rätter som fondue och gratänger.