Gädda är en rovfisk med långsträckt, slank kropp och brett, platt huvud. Den har en grön till grågrön färg med ljusare tvärränder som ger ett perfekt kamouflage i vattendrag. Känd för sin snabba jakt och starka käkar med vassa tänder. Lever i sötvatten som sjöar, älvar och vattendrag, ofta bland vass och undervattensvegetation.
Användningsområden
- Stekt
- Gravad
- I fiskpaté
- Som fiskbiffar
- I fiskgratäng
Så Väljer Du Rätt
Välj gädda med fast, blank hud och klara ögon. Lukten ska vara mild och färsk, inte fisig. Färska exemplar ska ha fast, vit och fast köttstruktur.
Roliga Smaker att Kombinera med Gädda
Gädda + dill + citron
En klassisk nordisk kombination där dillens fräschör och citronens syra lyfter fram gäddans milda smak
Gädda + senap + dragon
Senapen ger en skarp ton medan dragon tillför en örtig komplexitet som passar perfekt till gäddans fasta kött
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Gädda
- Abborre (samma mängd)
- Gös (samma mängd)
- Lax (något mindre mängd)
Säsong
Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.
Januari
Februari
Mars
April
September
Oktober
November
December
Förvaring
Förvara rå gädda i kylskåp och använd inom 1-2 dagar. Kan frysas i upp till 3 månader om den förvaras väl förpackad.
Kultivering & historia
Gädda är en älskad fisk i nordisk matlagning, särskilt populär inom husmanskost och traditionell fiskrätt. I Sverige har gädda länge varit en viktig proteinkälla, särskilt i insjörika regioner. Den används i klassiska rätter som gäddfärs, stekt gädda och gäddpaté.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
90
Protein
19 g
Kolhydrater
0 g
Fett
1.5 g
Fiber
0 g
Vitaminer
Vitamin D
5 μg
B12
1.2 μg
Mineraler
Selen
15 μg
Fosfor
200 mg
Hälsofördelar
- Rik på protein
- Lågt fettinnehåll
- Källa till omega-3 fettsyror
- Innehåller vitamin D