Fårtarmar
Sheep Intestines·Intestinum ovinum·Nordeuropa, särskilt Sverige och Island
Ej lämplig för vegetarianer
Ej lämplig för veganer
Fårtarmar är tunna, genomskinliga naturliga tarmar från får som används som hölje vid korvtillverkning och traditionell charkuteri. De är en klassisk nordisk ingrediens som ger autentisk smak och struktur till hemlagade korvar, blodkorv och kryddkorv. Innan användning sköljs tarmarna noggrant och blötläggs i saltvatten för att bli mjuka och lätta att arbeta med.
Recept med liknande ingredienser
Användningsområden
- Korvtillverkning
- Naturlig korvtarm
- Traditionell charkuteri
- Tillverkning av blodkorv
- Kryddkorv
Tillagas genom: Rengöring, Saltning, Torkning, Rökning
Tips från kocken
Skölj tarmarna noggrant innan användning
Blötlägg i saltvatten för bästa resultat
Kan behöva tarmskärare för professionell hantering
Så Väljer Du Rätt
Välj fårtarmar som är hela, utan hål eller skador. De ska vara ljusa, genomskinliga och ha en ren lukt. Färska tarmar ska vara mjuka och lätt att hantera.
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Förvaring
Förvaras kallt, helst i kylskåp. Kan frysas i upp till 3 månader. Ska förvaras tätt förpackade för att förhindra uttorkning.
Kultivering & historia
I den nordiska matlagningstraditionen har fårtarmar länge varit en viktig del av charkuteritillverkningen. De används särskilt inom traditionell korvtillverkning och har varit ett sätt att ta vara på hela djuret utan att något går till spillo.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
90
Protein
15.5 g
Kolhydrater
0 g
Fett
3.2 g
Fiber
0 g
Hälsofördelar
- Rik på protein
- Innehåller naturliga tarmbakterier som kan vara gynnsamma för matsmältningen