→

Fårbog

Fårbog är en mindre känd men mycket smakrik del av lammet, som kommer från bröstpartiet. Detta styckningsdetalj har en rik, fyllig smak och är märkbart mer fet jämfört med andra delar av lammet. Den innehåller mycket bindväv vilket gör den perfekt för långsam tillagning som gör köttet mört och saftigt.

Användningsområden

Långkok
Grytor
Slow cooking
Braising
Rökt

Tips från kocken

Tillagning kräver tålamod - låg temperatur under lång tid ger bäst resultat

Marinera gärna natten innan för djupare smak

Skär bort överskottsfett om så önskas

Så Väljer Du Rätt

Välj fårbog med jämn, vacker marmorering och fräsch röd färg. Undvik partier med stora fettansamlingar eller mörkare missfärgningar.

Roliga Smaker att Kombinera med Fårbog

Fårbog + rosmarin + vitlök

De aromatiska örterna förstärker köttets naturliga smak och mjukar upp dess intensitet

Fårbog + rödvin + schalottenlök

Rödvinets syra bryter ner köttets fett och skapar en rik, djup smakupplevelse

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Förvaring

Förvaras i kylskåp och används inom 2-3 dagar efter inköp. Kan frysas i upp till 3 månader om den förpackas väl.

Kultivering & historia

I Sverige är fårbog en traditionell del av fårslakten som ofta används i långkok, grytor och traditionella nordiska rätter. Den är särskilt populär i landsbygdsregioner där fåruppfödning är vanligt.