Emmentaler är en klassisk schweizisk hårdost känd för sina karakteristiska stora hål. Den har en mild, nötig och något söt smak med en fast och elastisk konsistens. Osten är ljusgul till färgen och har en naturlig mörkare skorpa. Dess unika hålighet skapas under mogningsprocessen av specifika bakterier som producerar koldioxid.
Användningsområden
- I gratänger
- På smörgåsar
- I fondue
- Som pålägg
- I matlagning
- I sallader
Så Väljer Du Rätt
Välj ostar med jämn, ljusgul färg och tydliga, runda hål. Undvik ostar med sprickor eller mörkare fläckar. En färsk Emmentaler ska ha en mild, nötig doft.
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Emmentaler
- Gruyère (samma mängd)
- Schweizerost (samma mängd)
- Comté (samma mängd)
Förvaring
Förvaras svalt i kylskåp, helst i en lufttät behållare. Kan förvaras i upp till 4-6 veckor efter öppnande. Låt osten komma upp i rumstemperatur före servering för bästa smak.
Kultivering & historia
Emmentaler är en av de mest kända schweiziska ostarna världen över och har en historia som sträcker sig hundratals år tillbaka. Den är en viktig del av schweizisk matkultur och har ursprungligen tillverkats i Emmentaldalen i kantonen Bern. Osten är skyddad med ett ursprungsskyddat namn (AOC) som garanterar dess traditionella tillverkningsmetod.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
380
Protein
27 g
Kolhydrater
1 g
Fett
29 g
Fiber
0 g
Vitaminer
Vitamin B12
2.4 μg
Vitamin A
400 IU
Mineraler
Kalcium
1000 mg
Fosfor
600 mg
Hälsofördelar
- Högt proteininnehåll
- Rik på kalcium
- Källa till vitamin B12
- Innehåller viktiga mineraler