→

Braxen

Bream·Abramis brama·Europa och Asien

Glutenfri

Braxen är en sötvattenfisk från sjöar och åar i Nordeuropa, känd för sin silvriga färg och mild, något söt smak. Fisken kan väga upp till 5 kg och är populär både bland fritidsfiskare och i traditionell matlagning. Den passar utmärkt stekt, rökt, gravad eller i fiskgratäng, och är en klassiker på svenska matbord.

Användningsområden

Stekt
Rökt
I fiskesoppa
Gravad
I fiskgratäng

Tillagas genom: Steka, Röka, Koka, Grilla, Ugnsbaka

Så Väljer Du Rätt

Välj fisk med fast, blank hud utan missfärgningar. Lukten ska vara mild och färsk, inte sur. Ögonen ska vara klara och blankt silvriga.

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Braxen

Mört (samma mängd)
Gädda (något mindre mängd)
Abborre (samma mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Januari

Februari

Mars

Oktober

November

December

Förvaring

Förvaras kallt, helst på is eller i kylskåp. Konsumera inom 1-2 dagar efter inköp. Kan frysas i upp till 3 månader.

Kultivering & historia

I Sverige har braxen länge varit en viktig matfisk, särskilt i insjörika regioner. Traditionellt har den använts i soppor, stekt eller rökt. Inom fritidsfisket är braxen en uppskattad fångst, särskilt för nybörjare och familjer.