→

Blodpudding

Blood Pudding·Sanguinaccio·Sverige

Innehåller animaliska produkter

Ej lämplig för vegetarianer

Blodpudding är en traditionell nordisk köttprodukt gjord på grisblod, fett och mjöl, med en mörk färg och kraftig, något metallisk smak. Den är en klassiker i svensk och finsk husmanskost, särskilt populär som frukosträtt och under julen. Steks bäst i smör tills den får en krispig utsida, och serveras ofta med lingonsylt för att balansera den djupa, umami-rika smaken.

Recept med liknande ingredienser

Vietnamesisk Pho

Köttbuljong

Användningsområden

Som frukosträtt
Stekt som tillbehör
Del av traditionell julmat
Serveras med lingonsylt
Ingår i traditionell husmanskost

Tillagas genom: Stekas, Grillas, Kokas, Serveras kall, Skivas

Tips från kocken

Steks bäst i smör tills den får en krispig utsida

Servera med lingonsylt för balanserad smak

Skär i tjocka skivor för bästa konsistens

Så Väljer Du Rätt

Välj blodpudding med fast konsistens utan sprickor. Lukta för att säkerställa färskhet. Köp helst från lokala charkuterier för bästa kvalitet.

Roliga Smaker att Kombinera med Blodpudding

Blodpudding + lingonsylt + stekt äpple

Syrlig lingonsylt balanserar blodpuddingens kraftiga smak, medan det stekta äpplet tillför sötma och fräschör

Blodpudding + senap + rostad lök

Senapen ger skärpa och den rostade löken djup, vilket kompletterar blodpuddingens rika smak

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Blodpudding

Leverpastej (samma mängd)
Blodkorv (samma mängd)
Vegetarisk blodpudding (samma mängd)

Förvaring

Förvaras kallt i kylskåp. Håller sig 3-5 dagar efter öppnande. Kan frysas i upp till 3 månader.

Kultivering & historia

Blodpudding är en klassisk del av nordisk matlagning, särskilt i Sverige och Finland. Historiskt sett var den ett sätt att ta vara på hela djuret och inget skulle gå till spillo. Den serveras ofta som en del av en traditionell frukost eller middag, särskilt under vintern, och är ett exempel på den nordiska traditionen av nästan inget svinn i matlagningen.