Blodpudding är en traditionell nordisk köttprodukt gjord av blod (vanligtvis från gris), fett, mjöl eller korngryn, och kryddor. Den har en mörk, kompakt konsistens och en kraftig, något metallisk smak. Traditionellt tillverkad och serverad som en del av husmanskost, särskilt i Sverige och Finland.
Användningsområden
- Som frukosträtt
- Stekt som tillbehör
- Del av traditionell julmat
- Serveras med lingonsylt
- Ingår i traditionell husmanskost
Tips från kocken
Steks bäst i smör tills den får en krispig utsida
Servera med lingonsylt för balanserad smak
Skär i tjocka skivor för bästa konsistens
Så Väljer Du Rätt
Välj blodpudding med fast konsistens utan sprickor. Lukta för att säkerställa färskhet. Köp helst från lokala charkuterier för bästa kvalitet.
Roliga Smaker att Kombinera med Blodpudding
Blodpudding + lingonsylt + stekt äpple
Syrlig lingonsylt balanserar blodpuddingens kraftiga smak, medan det stekta äpplet tillför sötma och fräschör
Blodpudding + senap + rostad lök
Senapen ger skärpa och den rostade löken djup, vilket kompletterar blodpuddingens rika smak
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Blodpudding
- Leverpastej (samma mängd)
- Blodkorv (samma mängd)
- Vegetarisk blodpudding (samma mängd)
Förvaring
Förvaras kallt i kylskåp. Håller sig 3-5 dagar efter öppnande. Kan frysas i upp till 3 månader.
Kultivering & historia
Blodpudding är en klassisk del av nordisk matlagning, särskilt i Sverige och Finland. Historiskt sett var den ett sätt att ta vara på hela djuret och inget skulle gå till spillo. Den serveras ofta som en del av en traditionell frukost eller middag, särskilt under vintern, och är ett exempel på den nordiska traditionen av nästan inget svinn i matlagningen.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
250
Protein
15 g
Kolhydrater
10 g
Fett
18 g
Fiber
1 g
Vitaminer
B12
2.5 μg
Järn
5.5 mg
Mineraler
Fosfor
180 mg
Zink
3.2 mg
Hälsofördelar
- Rik på järn
- Högt proteininnehåll
- Källa till B-vitaminer