→

Åkerbär

Cloudberry·Rubus chamaemorus·Nordliga arktiska och subarktiska regioner, särskilt vanlig i Sverige, Norge, Finland och Kanada

Glutenfri

Vegansk

Låg-FODMAP

Åkerbär är ett unikt nordiskt bär med guldgul till orange färg och mjuk konsistens när det är moget. Det växer naturligt i våtmarker och myrar i de nordligaste regionerna och har en karakteristisk smak som är både söt och lätt syrlig, med en mild och distinkt karaktär. Bäret är klassiskt i nordisk matlagning och passar utmärkt till sylt, desserter, glass och eleganta såser till vilt.

Recept med liknande ingredienser

Sommartrifle med bär

Ruccolasallad med äpple och pekannötter

Blåbärsscones med rosmarin

Slånbärsmarmelad med kardemumma

Slånbärssylt med apelsinskal

Slånbärsgelé till vilt och lagrad ost

Glass utan glassmaskin

Pitepalt med Rimmat Sidfläsk

Användningsområden

Sylt och marmelad
Desserter
Drinkar och cocktails
Bakverk
Kompott
Glass
Sås till vilt och fågel

Så Väljer Du Rätt

Välj bär som är guldgula till orange, mjuka men inte blöta. Undvik bär med bruna fläckar eller som ser torra ut.

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Juni

Juli

Förvaring

Förvaras i kylskåp och konsumeras inom 2-3 dagar. Kan frysas för längre förvaring.

Kultivering & historia

Åkerbär är en älskad delikatess i nordiska länder, särskilt i Finland där det kallas 'lakka' och är en nationell skatt. I Sverige är det ett eftertraktat bär som traditionellt används i desserter, sylt, drinkar och som dekoration. Det har länge varit en viktig del av samisk matkultur och används i traditionella rätter.