Åkerbär är ett unikt bär med en mjuk, guldgul till orange färg när det är moget. Det växer i våtmarker, myrar och skogar i de nordliga regionerna. Bäret har en komplex smak som är både söt och något syrlig, med en distinkt och mild smak som skiljer sig från andra bär.
Användningsområden
- Sylt och marmelad
- Desserter
- Drinkar och cocktails
- Bakverk
- Kompott
- Glass
- Sås till vilt och fågel
Så Väljer Du Rätt
Välj bär som är guldgula till orange, mjuka men inte blöta. Undvik bär med bruna fläckar eller som ser torra ut.
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Säsong
Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.
Juni
Juli
Förvaring
Förvaras i kylskåp och konsumeras inom 2-3 dagar. Kan frysas för längre förvaring.
Kultivering & historia
Åkerbär är en älskad delikatess i nordiska länder, särskilt i Finland där det kallas 'lakka' och är en nationell skatt. I Sverige är det ett eftertraktat bär som traditionellt används i desserter, sylt, drinkar och som dekoration. Det har länge varit en viktig del av samisk matkultur och används i traditionella rätter.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
53
Protein
1.2 g
Kolhydrater
12.5 g
Fett
0.7 g
Fiber
4.3 g
Vitaminer
Vitamin C
50 mg
Vitamin A
15 μg
Mineraler
Kalium
170 mg
Magnesium
20 mg
Hälsofördelar
- Rik på C-vitamin
- Högt innehåll av antioxidanter
- Kan stödja immunförsvaret
- Potentiellt anti-inflammatoriska egenskaper