→

Abborre

Abborre är en populär insjöfisk med vitaktigt, fast och smakligt kött. Den har en karakteristisk grönaktig till gråaktig färg med mörkare tvärränder och en spetsig ryggfena. Fisken lever i både sötvatten och brackvattenmiljöer och är känd för sin goda smak och relativt lätta beredning.

Användningsområden

Stekt
Grillad
I fiskgratäng
Som fisksoppa
Panerad
Kokt

Så Väljer Du Rätt

Välj abborre med fast, blank hud och klara ögon. Fisken ska ha en fräsch, mild doft av hav eller sjö. Undvik fisk med missfärgningar eller mjuk konsistens.

Roliga Smaker att Kombinera med Abborre

Abborre + citron + dill

En klassisk nordisk kombination där citronen ger fräschör och dillen en örtig ton som lyfter fiskens naturliga smak

Abborre + vitlök + persilja

Vitlökens hetta och persiljans färska smak skapar en dynamisk profil som kompletterar fiskens milda karaktär

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Abborre

Gädda (samma mängd)
Sik (samma mängd)
Röding (samma mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Januari

Februari

Mars

April

Maj

Juni

Juli

Augusti

September

Oktober

November

December

Förvaring

Förvaras kallt och täckt i kylskåp. Konsumera helst inom 1-2 dagar efter inköp. Kan frysas i upp till 3 månader.

Kultivering & historia

Abborre är en älskad fisk i svensk matlagning, särskilt populär inom husmanskost och traditionell nordisk matlagning. Den är vanlig i insjöar och har länge varit en viktig proteinkälla för befolkningen i Sverige och övriga Norden.