Sjötunga
Sole·Solea solea·Nordöstra Atlanten, Nordsjön och Medelhavet
Glutenfri
Laktosfri
Sjötunga är en platt, oval vit fisk med mjukt och delikat kött som är mycket uppskattad i klassisk matlagning. Fisken har sitt namn från sin karakteristiska tungformade kropp och är en favorit inom fransk och belgisk kök. Smaken är mild och fin med en naturlig umamismak, perfekt för enkla tillagningsmetoder som stekning, pochering eller gratinering.
Recept med liknande ingredienser
Användningsområden
- Stekt
- Gratinerad
- Pocherad
- I fisksoppor
- Som huvudrätt
- I fiskgratänger
Tillagas genom: Steka, Grilla, Ånga, Pochera, Gratinera
Roliga Smaker att Kombinera med Sjötunga
Sjötunga + brynt smör + kapris
Den klassiska meunière-kombinationen där det brynta smörets nötiga smak kompletteras av kaprinsens syrliga ton
Sjötunga + citron + persilja
En fräsch och klassisk kombination där citronen lyfter fiskens milda smak och persilja tillför en örtig fräschör
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Sjötunga
- Rödspätta (samma mängd)
- Torsk (något mindre mängd)
- Pangasius (samma mängd)
Förvaring
Förvara rå sjötunga i kylskåp och använd inom 1-2 dagar. Linda in i fuktig pappershandduk och förvara på en tallrik med is. Kan frysas i upp till 3 månader om den förpackas väl.
Kultivering & historia
Sjötunga är en prestigefylld fisk inom europeisk matlagning, särskilt i franska och belgiska kök. Den anses vara en delikatess och används ofta i finare restauranger. Klassiska tillagningsmetoder inkluderar meunière (stekt i smör), gratinerad eller pocherad.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
70
Protein
13.5 g
Kolhydrater
0 g
Fett
1.2 g
Fiber
0 g
Vitaminer
D-vitamin
5 μg
B12
1.2 μg
Mineraler
Selen
40 μg
Fosfor
200 mg
Kalium
380 mg
Hälsofördelar
- Låg kaloriinnehåll
- Rik på protein
- God källa till omega-3 fettsyror
- Innehåller viktiga mineraler som selen och fosfor