Välj rökt sik som har en jämn, gyllenbrun färg utan missfärgningar. Den ska ha en fast konsistens och en mild, rökig doft. Undvik produkter med tecken på uttorkning eller slemmighet.
Förvaras kallt, helst i kylskåp. Bör ätas inom 3-4 dagar efter öppnande. Kan frysas i upp till 2 månader.
Sik är en älskad fisk i nordiska kustregioner och insjöområden. Rökning har länge varit ett sätt att konservera och smaksätta fisk, särskilt i kustsamhällen där sik är vanlig. I Sverige och Finland är rökt sik en klassisk delikatess som ofta serveras som förrätt, på smörgåsbord eller som del i traditionella rätter.