Sik är en vitfisk med mild, delikat smak som lever i både sötvatten och brackvatten. Den har ett vitt, fast kött med låg fetthalt och är mycket uppskattad inom nordisk matlagning. Fisken har en slank, silvrig kropp och lever främst i kalla, klara vatten som sjöar och älvar.
Användningsområden
- Rökt
- Gravad
- Kokt
- Stekt
- I fiskgratäng
- Som sashimi
Så Väljer Du Rätt
Välj sik med fast, vitt kött utan missfärgningar. Den ska ha en fräsch havsdoft och blanka, klara ögon. Undvik fisk med slemmigt skal eller stark fiskluk.
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Sik
- Torsk (samma mängd)
- Gös (samma mängd)
- Abborre (något mindre mängd)
Säsong
Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.
Januari
Februari
Mars
Oktober
November
December
Förvaring
Förvaras kallt, helst i kylskåp. Konsumera inom 1-2 dagar efter inköp. Kan frysas i upp till 3 månader.
Kultivering & historia
Sik har varit en viktig matfisk för befolkningen i norra Sverige och Finland i århundraden. Traditionellt har den fångats både kommersiellt och av sportfiskare, och är särskilt populär i regionala rätter som rökt sik eller sik i olika former av tillredning.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
90
Protein
19 g
Kolhydrater
0 g
Fett
1.5 g
Fiber
0 g
Vitaminer
Vitamin D
5 μg
Vitamin B12
2.5 μg
Mineraler
Kalium
380 mg
Fosfor
200 mg