Användningsområden
- Som sidorätt till kött och fågel
- I sallader, både rå och tillagad
- Ugnsstekt med bacon och kastanjer
- I grytor och soppor
- Som ingrediens i gratänger
Tips från kocken
Skär ett litet kryss i botten på större rosenkål för jämnare tillagning
Överkoka inte - det ger bitter smak och förstör näringsämnen
Rosenkål blir sötare efter frost, perfekt f ör höst- och vinterrätter
Prova att halvera och steka med snittytan nedåt för fin karamellisering
Så Väljer Du Rätt
Välj fasta, kompakta huvuden med friskt gröna blad utan gula eller bruna fläckar. Mindre rosenkål är ofta mildare i smaken. Undvik rosenkål med lösa eller öppna blad.
Roliga Smaker att Kombinera med Rosenkål
Smakprofil
Alternativ till Rosenkål
- Brysselkål (samma mängd)
- Grönkål (dubbel mängd)
- Savojkål (dubbel mängd)
Säsong
Förvaring
Förvaras i kylskåp i plastpåse med några hål för ventilation. Håller cirka 1-2 veckor. Kan även frysas efter kort förvällning.
Kultivering & historia
Rosenkål har odlats i Belgien sedan 1200-talet och fick sitt namn från huvudstaden Bryssel. I Sverige har den blivit en traditionell julgrönsak men äts numera året runt. Den har gått från att vara en ofta impopulär grönsak till att bli trendig tack vare nya tillagningsmetoder.
Näringsinformation (per 100g)
Vitaminer
Mineraler
Hälsofördelar
- Rik på vitamin C och K
- God källa till folat
- Innehåller antioxidanter
- Bra för immunförsvaret
- Stödjer benhälsa