Rönnbär är små, rundade bär med en intensiv röd färg som växer i klasar på rönnträd. De har en sur och något bitter smak och är inte lämpliga att äta råa. Traditionellt har de använts till gelé, saft och som dekoration i matlagning.
Användningsområden
- Gelétillverkning
- Saftproduktion
- Dekoration
- Krydda i vilda matrecept
Så Väljer Du Rätt
Välj fasta, hela bär utan tecken på röta eller mögelangripna partier. Bären ska ha en djup röd färg och sitta fast på klasen.
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Säsong
Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.
Juli
Augusti
September
Oktober
Förvaring
Förvaras svalt och torrt. Kan frysas för längre förvaring. Bör användas inom några dagar efter plockning om de inte förädlas.
Kultivering & historia
I nordisk folklore har rönnträdet och dess bär haft en symbolisk betydelse och ansetts ha skyddande egenskaper. Rönnbär har länge varit en del av den vilda matlagningstraditionen i Sverige, särskilt i skogsbygder.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
50
Protein
1.4 g
Kolhydrater
11.5 g
Fett
0.3 g
Fiber
4.5 g
Vitaminer
Vitamin C
40 mg
Vitamin A
20 μg
Mineraler
Kalium
170 mg
Kalcium
25 mg
Allergivarningar
- Kan orsaka allergiska reaktioner hos känsliga personer
Hälsofördelar
- Rik på C-vitamin
- Innehåller antioxidanter
- Kan stödja immunförsvaret