Rensklöv är en grå till vitaktig lav som växer på marken i nordliga skogar och tundraområden. Den har en mjuk, grenig struktur och är känd för sin användning inom traditionell samisk och nordisk matlagning. Laven har en mild, något jordig smak och används främst torkad.
Användningsområden
- Som krydda i traditionella samiska rätter
- Torkad och mald som smaksättare
- Ingrediens i traditionell nödmat
- Som dekoration i matlagning
Tips från kocken
Torka försiktigt för att bevara lavens struktur
Använd sparsamt då smaken är mild men distinkt
Passar bra som dekoration på traditionella rätter
Så Väljer Du Rätt
Välj lav som är torr, ren och har en ljus grå till vitaktig färg. Undvik mörknade eller fuktiga exemplar.
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Förvaring
Förvara torr och mörkt i tät behållare. Skydda mot fukt och direkt solljus.
Kultivering & historia
Rensklöv är en viktig del av samisk matkultur och har använts som föda för renar och som ingrediens i traditionell matlagning. I äldre tider användes den som nödföda under svåra vintrar när andra matresurser var knappa.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
20
Protein
1.5 g
Kolhydrater
4 g
Fett
0.2 g
Fiber
2.5 g
Vitaminer
Vitamin C
0.5 mg
Mineraler
Kalcium
20 mg
Kalium
35 mg
Magnesium
15 mg
Hälsofördelar
- Rik på mineraler
- Lågt kaloriinnehåll
- Potentiellt antiinflammatorisk