Renfilé
Reindeer Tenderloin·Rangifer tarandus·Norra Sverige, särskilt Sápmi-området
Glutenfri
Laktosfri
Keto-vänlig
Renfilé är en exklusiv, mörkröd köttbit från ren med möra textur och stark umami-smak. Köttet är mycket magert och har en distinkt vildsmak som är karakteristisk för nordisk gastronomi och samisk matkultur. Det passar utmärkt till stekar, carpaccio, marinerade rätter och viltgrytor.
Recept med liknande ingredienser
Användningsområden
- Viltgryta
- Carpaccio
- Biff
- Stekar
- Marinerade rätter
Tillagas genom: Grilla, Steka, Sous vide, Rostning, Rökning
Så Väljer Du Rätt
Välj renfilé som har en djup röd färg, är fast i konsistensen och har en jämn, mager struktur. Undvik köttbitar med bruna eller gråaktiga fläckar.
Roliga Smaker att Kombinera med Renfilé
Renfilé + lingonsylt + rosmarin
De syrliga lingonen balanserar köttets vilda smak, medan rosmarin tillför en aromatisk kryddighet
Renfilé + blåmögelost + honung
Ostens sälta och honungens sötma skapar en fantastisk kontrast till det vilda renköttet
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Förvaring
Förvara rå renfilé i kylskåp och använd inom 1-2 dagar. Kan frysas i upp till 3 månader om den förvaras väl förpackad.
Kultivering & historia
Renkött har varit en central del av samernas matkultur i årtusenden. Renen har inte bara varit en livsviktig proteinkälla utan också en central del av den samiska livsstilen och överlevnaden i de nordliga arktiska och subarktiska regionerna.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
120
Protein
22.5 g
Kolhydrater
0 g
Fett
3.5 g
Fiber
0 g
Vitaminer
B12
2.5 μg
Niacin
6.5 mg
Mineraler
Järn
3.5 mg
Zink
4.2 mg
Hälsofördelar
- Mycket högt proteininnehåll
- Lågt i fett
- Rikt på järn och zink
- Bra källa till B-vitaminer