→

Pastrami

Pastrami·Nötkött (Bos taurus)·USA, med rötter i judisk-rumänsk matkultur

Innehåller kött

Ej lämplig för vegetarianer/veganer

Pastrami är en rökt och kryddad köttprodukt gjord på nötbringa, känd för sin intensiva smak och mörka färg. Köttet marineras och gnids in med kryddor som svartpeppar, koriander och vitlök innan det röks långsamt till en mör och saftig konsistens. Det är en klassisk deli-favorit som passar perfekt i sandwichar, på charkuterifat eller som pålägg.

Recept med pastrami

Reuben Sandwich med Pastrami och Surkål

Användningsområden

Sandwichar
Deli-rätter
Sallader
Charkuterifat
Pålägg

Tillagas genom: Rökning, Marinering, Kryddning

Så Väljer Du Rätt

Välj pastrami med jämn, mörkbrun färg. Köttet ska vara fast och ha en tydlig krydddoft. Undvik exemplar med blöta eller sönderdelade kanter.

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Pastrami

Corned beef (samma mängd)
Kalkon pastrami (samma mängd)
Rökt skinka (något mindre mängd)

Förvaring

Förvaras kylt i tättslutande behållare. Håller sig färskt 3-5 dagar efter öppnande. Kan frysas i upp till 2 månader.

Kultivering & historia

Pastrami introducerades i USA av judiska invandrare från Östeuropa på sent 1800-tal. Det blev särskilt populärt i New York, där det blev en klassisk ingrediens i deli-sandwichar, särskilt på rågbröd med senap. Idag är pastrami en älskad del av både judisk-amerikanska och amerikanska mattraditionen.