→

Pappardelle

Pappardelle·Pasta all'uovo·Italien

Innehåller gluten

Innehåller ägg

Pappardelle är en bred, platt italiensk pastasort från Toscana med en silkeslik textur och gyllengul färg. Dessa långa, bandliknande nudlar är bredare än tagliatelle och gjorda av äggpasta, vilket ger dem en len konsistens som absorberar kraftiga såser perfekt. De passar utmärkt till köttrågor, vilda svampar och långkokade ragu, och är en klassiker när du vill servera något riktigt smakfullt.

Recept med pappardelle

Krämig oxfilépasta

Användningsområden

Serveras med kraftiga köttrågor
Kombineras med vilda svampar
Används i krämiga såser
Passar till långkok
Serveras med vilt

Tillagas genom: Kokning, Servera med het sås, Gratinera, Blanda med råvaror

Så Väljer Du Rätt

Välj pasta gjord på durumvete för bästa konsistens. Se efter jämn färg och fri från sprickor. Färsk pasta ska ha en gyllengul färg och len textur.

Roliga Smaker att Kombinera med Pappardelle

Pappardelle + vildsvinragu + rostad rosmarin

De breda pastabanden fångar upp den intensiva köttsmaken från vildsvin, medan rosmarin tillför en aromatisk, jordig ton

Pappardelle + Karl Johan-svamp + smörstekt vitlök

Svampens jordiga umami kompletteras perfekt av det brynta smörets nötaktiga karaktär

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Pappardelle

Tagliatelle (samma mängd)
Fettuccine (samma mängd)
Glutenfri pasta (samma mängd)

Förvaring

Förvaras i lufttät behållare på sval, torr plats. Färsk pasta bör förvaras i kylskåp och användas inom några dagar. Torr pasta håller sig flera månader i stängd förpackning.

Kultivering & historia

I den toskanska matlagningstraditionen är pappardelle särskilt älskad för sina tjocka band som passar utmärkt till kraftiga köttsåser som viltragu (ragù di cinghiale) eller långkok med lamm eller nötkött. Namnet kommer från verbet "pappare" på toskansk dialekt, vilket betyder att äta med stor aptit och njutning.