Pappardelle är en bred, platt italiensk pastasort som härstammar från Toscana. Dessa långa, band-liknande nudlar är bredare än tagliatelle och har en mjuk, bred form som passar perfekt för kraftiga såser och raguer. Traditionellt gjorda av äggpasta, har de en gyllengul färg och en len, silkeslik textur som absorberar sås fantastiskt väl.
Användningsområden
- Serveras med kraftiga köttrågor
- Kombineras med vilda svampar
- Används i krämiga såser
- Passar till långkok
- Serveras med vilt
Så Väljer Du Rätt
Välj pasta gjord på durumvete för bästa konsistens. Se efter jämn färg och fri från sprickor. Färsk pasta ska ha en gyllengul färg och len textur.
Roliga Smaker att Kombinera med Pappardelle
Pappardelle + vildsvinragu + rostad rosmarin
De breda pastabanden fångar upp den intensiva köttsmaken från vildsvin, medan rosmarin tillför en aromatisk, jordig ton
Pappardelle + Karl Johan-svamp + smörstekt vitlök
Svampens jordiga umami kompletteras perfekt av det brynta smörets nötaktiga karaktär
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Pappardelle
- Tagliatelle (samma mängd)
- Fettuccine (samma mängd)
- Glutenfri pasta (samma mängd)
Förvaring
Förvaras i lufttät behållare på sval, torr plats. Färsk pasta bör förvaras i kylskåp och användas inom några dagar. Torr pasta håller sig flera månader i stängd förpackning.
Kultivering & historia
I den toskanska matlagningstraditionen är pappardelle särskilt älskad för sina tjocka band som passar utmärkt till kraftiga köttsåser som viltragu (ragù di cinghiale) eller långkok med lamm eller nötkött. Namnet kommer från verbet "pappare" på toskansk dialekt, vilket betyder att äta med stor aptit och njutning.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
370
Protein
13 g
Kolhydrater
70 g
Fett
3 g
Fiber
3 g
Vitaminer
Mineraler
Hälsofördelar
- Källa till kolhydrater
- Innehåller protein
- Ger energi