→

Pangasius

Pangasius är en mild, vit fisk med ett mjukt, nästan smöraktigt kött. Den har ett lågt fiskartat smakprofil och är mycket populär inom restaurang- och livsmedelsindustrin på grund av sin neutrala smak och prisvärda karaktär. Fisken odlas främst i Mekongdeltat i Vietnam och är känd för sin vita, fasta köttstruktur.

Användningsområden

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Förvaring

Förvaras kallt i kylskåp och konsumeras inom 1-2 dagar efter inköp. Om fryst, tina långsamt i kylskåp natten innan tillagning.

Kultivering & historia

I Vietnam är pangasius en viktig exportprodukt och en central del av landets vattenbruksindustri. Internationellt har fisken blivit mycket populär som ett prisvärt alternativ till dyrare vitfiskar som torsk eller tilapia.